1. muscolo o geretto – 2. pesce o campanello – 3. fesa – 4. scamone o culaccio – 5.fianchetto o piccione – 6. noce – 7. sottofesa o controgirello – 8. girello o magatello – 9.filetto – 10. controfiletto o lombata – 11. costata o lombata – 12. pancia – 13. scalfo o tasto – 14. biancostato o doppione – 15. biancostato della croce o spuntatura – 16.petto – 17. coppa o reale – 18. sottospalla – 19. collo – 20. brione o polpa di spalla –21. fesone di spalla o polpa di spalla – 22. cappello del prete o copertina – 23. girello di spalla o fusello – 24. copertina di sotto o traversino
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