Augustus Beef

Scottone (Croazia) In Croazia le carni migliori sono di bovini di razza Simmenthal e Charolaise, provenienti da allevamenti di medie dimensioni. Si tratta nella maggior parte dei casi di “scottone”, ossia femmine di età non superiore ai 16 mesi che non hanno mai partorito. Le cui carni sono anch’esse ricche di marezzature, come quelle del nostro vitellone di Chanina, la cui età è compresa tra i 12 e i 18 mesi. Ocean Beef (Nuova Zelanda) Tra i prodotti esteri più rappresentativi Macelleria propone la carne Ocean Beef. Le isole della Nuova Zelanda sono conosciute in tutto il mondo per la loro natura incontaminata e per avere una tra le agricolture più all’avanguardia a livello mondiale. Non per niente sono la terra di nascita dei bovini Angus. Gli animali, cresciuti all’aria aperta, con un clima temperato tutto l’anno, sono allevati con l’erba e i cereali migliori e sono oggetto di costanti controlli qualitativi difficili da eguagliare. Irish Beef (Irlanda) L’Irlanda è un paese con una ricca tradizione di allevamenti a pascolo e ancora oggi l’industria dell’allevamento è una delle più importanti. Tecnologie all’avanguardia e sapienza della tradizione contribuiscono entrambi alla crescita di una popolazione bovina sana e numerosa: su una superficie di 5 milioni di ettari dedicata al pascolo vivono 122.00 mandrie, per una media di 53 capi per mandria. La qualità della carne bovina risulta particolarmente tenera e saporita. Inoltre il processo di frollatura che è di minimo 21 giorni, fa sì che la carne risulti ancora più tenera e gustosa. Black Angus (USA) Il Black Angus rappresenta il vertice assoluto degli Angus di razza purissima 100% Angus, animali con manto nero e a pelo lungo. È la sua stessa costituzione morfologica a renderlo un bovino tipicamente da carne: la statura è ridotta, il tronco è compatto e arrotondato e lo sviluppo delle masse muscolari è notevole. La carne si caratterizza per essere molto tenera e con un sapore particolarmente elegante, deciso e persistente, dovuto al tipo di alimentazione e allevamento. Grazie a questi fattori, l’Angus può essere considerata una delle più ricercate qualità di carne bovina in circolazione. Augustus Beef (Australia) L’Australia è una delle nuove grandi aree nella produzione di carne bovina, capace di soddisfare gli alti standard di qualità richiesti dalla clientela più esigente. Conosciuta in tutto il mondo per la carne bovina di alta qualità, qui il bestiame viene allevato con un sistema produttivo basato su alimenti naturali come l’erba dei pascoli. Grazie alla particolare marezzatura e marmorizzazione, diversi test sensoriali hanno mostrato un apprezzamento di questa carne pari a quello dei Wagyu. Argentine Beef L’Argentina ha una lunga tradizione come produttore di carne bovina. Il bestiame argentino ha il pregio di provenire da allevamenti estensivi allo stato brado e di alimentarsi nelle ampie pianure della Pampa, crescendo all’insegna della naturalità. È proprio nelle ampie pianure della Pampa argentina che il bestiame pascola e vive all’aperto, libero e senza costrizioni. Le estese praterie, le componenti del suolo ed il clima temperato rendono l’ambiente particolarmente adatto all’allevamento delle più pregiate razze bovine da carne. Ne deriva un alimento di altissima qualità, una carne dalla muscolatura uniforme, tra le più tenere e saporite, pertanto unica al mondo. Una qualità assicurata anche a livello internazionale grazie all’impiego della tecnologia più avanzata in risposta ai rigorosi standard internazionali. Aberdeen Angus (Urugay) La carne sudamericana è fra le più pregiate al mondo e sicuramente la carne uruguaiana si distingue per l'alta qualità. Far le principali razze bovine c'è l'Aberdeen Angus. Grazie al clima temperato e alle piogge che tutto l’anno favoriscono la crescita dei pascoli naturali, il bestiame ha trovato in questo territorio un ambiente ottimo per svilupparsi, così, da 400 anni questa è la principale attività economica del Paese. Il rispetto della natura e gli allevamenti naturali garantiscono le qualità ottimali della carne: sapore raffinato, alto valore nutritivo, sicurezza della provenienza e genuinità. Gli animali, infatti, vivono tutto l’anno all’aria aperta e in totale armonia con l’ambiente. È vietato l’uso di ormoni, antibiotici, produttori di crescita e proteine animali nell’alimentazione.