Product Description
Costata o lombata
È la massa muscolare che ricopre le ultime costole della schiena e ha quindi la caratteristica forma arquata.
Può essere preparata intera (con le ossa oppure disossata, per ottenere un eccellente roast beef), tagliata con l’osso per formare la costata, o senza ossa per ottenere l’entrecôte, da cuocere alla griglia o in padella. Si tratta di carne molto tenera e particolamente saporita, per la presenza di un buono strato di grasso e delle ossa.